Gurken 4 - Brühgurken DDR

Zutaten:

600g Gurken

600 ml Wasser

375 ml Balsamicoessig

1 schwach gehäufter TL Dill

1 Zwiebel

2 Lorbeerblätter

1/4 TL Chili

30g Senfkörner

3 Pimentkörner

10g Pfefferkörner

1 Knoblauchzehe

1 1/2 EL Salz

60g Zucker

1/2 TL Meerrettich

1/2 TL Honig

Die Gurken werden in grobe Stücke geschnitten und wer mag kann sie schälen. Die Zwiebel wird geschält und geviertelt. Der Knoblauch wird geschält. Alle Zutaten werden in einen Topf aufgekocht und im kochenden Zustand in ein Einkochglas mit Gummi gegeben. Das Glas wird sofort verschlossen. Nach ca. 2 Wochen kann man die Gurken essen.

Gurken Nr. 4 sind die im linken Glas. Wie ich immer wieder sage, ist das Einlegen von Gurken eigentlich totale Zutatenverschwendung. Wenn man sich anschaut, was alles notwendig ist, um solch ein Glas zu füllen, dann kriegt man sie tausend Mal billiger gekauft. Aber nun zum Geschmack. Leider waren mir die Gurken etwas zu sauer. Das heißt bei einem nächsten Versuch würde ich nur 300 ml Essig verwenden. Dann sollte es wesentlich besser sein. Vom Rest her muss ich sagen, dass der Dill schon leicht grenzwertig gewesen ist. Davon also lieber nur 1/2 TL verwenden. Ansonsten war die Mischung sehr gut und ausgewogen. Man hat wirklich die Intensität der Gewürze geschmeckt. Ich denke, wenn man von allen ein bisschen weniger rein macht, reicht es geschmacklich alle Mal auch aus. Oder man nutzt die Möglichkeit und legt mehr Gurken darin ein. So oder so ein gutes Rezept, was man in abgewandelter Form auf jeden Fall ausprobieren kann.

Gurken 6

Zutaten:

600g Gurken

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

800 ml wasser

200 ml Balsamicoessig

100g zucker

1 1/2 El Gurkengewürz

50g Salz

Alle Zutaten werden kurz miteinander aufgekocht und anschließend in ein entsprechend großes Einmachglas gegeben. Die Gurken müssen 2 Wochen ziehen und können danach gegessen werden.

Ich freue mich bei diesem Rezept ein positives Feedback geben zu können. Das Rezept habe ich mir selbst ausgedacht und es schmeckt. Der Sud hat eine leichte süßliche Note. Das heißt, dass die Gurken einen Gewissen Touch von Senfgurken haben. Sie lassen sich jedenfalls sehr gut zum Abendbrot als Beilage verspeisen und müssen aufgrund von Überwürzung nicht an andere gerichte gemacht werden.

Schmorgurken

Auch eines meiner Lieblingsrezepte. Es stammt aus den Norden Deutschlands. Dazu nimmt man einfach eine entsprechende Anzahl aus Schmorgurken und schält diese. Danach müssen die Kerne entfernt werden und die Gurken in die gewünschte Stückgröße geschnitten werden. Nun brät man Gehacktesklöschen an und gibt die Gurkenstücken dazu. Es kann hilfreich sein, wenn man noch ein wenig Wasser hinzugibt. Wenn die Gurken weich genug sind, kann man die Soße binden und abschmecken und schon ist man fertig.

Kartoffelsalat

Passend im Sommer habe ich auch Kartoffelsalat hergestellt. Rechts kann man meinen originalen Salat sehen. Er besteht aus Saurer Sahne Salatgurken, Senf und ein paar Gewürzen. Der linke wurde mit Essig und Öl und Speck und Salatgurken hergestellt. Mein Favorit bleibt mein Original.